传承“湘”味经典，谱写“食”尚新篇——记北京潇湘府和千禧国湘创始人胡平

　　湘菜，中国历史悠久的八大菜系之一，以其独特浓郁的地方特色饮誉中外。湘菜名家、湘菜品牌潇湘府和千禧国湘的创始人胡平，以其超凡的气魄与坚定的信念勇立潮头，对湘菜进行传承创新，向世界介绍着湖南人的热情似火，引领着餐饮“食”尚的澎湃浪潮。

　　湘菜对于胡平来说，是一份不能割舍的湘情。作为湖南益阳人，胡平在18岁那年就来到北京打拼。怀揣着对湘菜的赤诚热爱，2003年，胡平毅然决然地踏上了湘菜创业之路，创办了潇湘府。起初，一切都充满了挑战，资金的匮乏、经验的不足，都让他举步维艰，但他没有丝毫退缩，凭借着心中对湘菜的执着与热爱，咬牙坚持着。

　　敢为人先的胡平，在深厚的湘菜传统基础上借鉴创新，率先将地方美食与经典传统湘菜结合，从食材搭配、烹饪技法、到味型呈现、都追求极致，不断推陈出新，让传统湘菜焕发出新的魅力。他带领团队打造出众多令人垂涎欲滴的湘菜经典，在他的努力下，北京一度掀起湘菜热潮，为食客们带来众多难忘的美食体验，潇湘府也成为湘菜界的龙头品牌，引领行业新“食”尚。

　　作为潇湘府这一知名湘菜品牌的缔造者，胡平不仅亲自前往洞庭湖、武陵山、汉寿县挑选食材，确保新鲜与品质，不断尝试新的烹饪方法和调味搭配，给顾客带来最地道、最美味的湘菜体验。他还积极以湘菜为载体进行湖湘文化的传承与演绎，将潇湘府发展成为如今以发扬湖南传统文化为己任的中高端湘味宴请餐厅，广泛传播湘菜文化。

　　在胡平的匠心追求以及执着努力下，湘菜在他的手中绽放出更为绚烂的光彩，潇湘府经营得风生水起，拥有15家分店，荣获“北京湘菜领军品牌”“品质餐饮示范店”“最具消费人气奖”等诸多荣誉。2022年，胡平更是推出全新升级品牌“千禧国湘”，亮相寸土寸金的国贸地段。“我们从湘景、湘商、湘酒、湘茶、湘宴、湘物等角度综合出发，将湖南文化与湘菜美食相结合，率先提出’千年国味，湘楚六艺’的文化概念，形成了属于千禧国湘的独特美学。”

　　在食材选取和菜品上，胡平带领团队积极创新，在菜品中大胆融入各种不同的优质原材料，如何通过湘菜的料理手法将天下好食材打造出世界级的美食，让传统的湘菜更具国际视野。在定位和品质上，胡平通过提供高品质、奢华体验服务，满足部分人群对于高品质餐饮的需求，将千禧国湘打造成为“中高端湘菜”的代名词。在多种举措之下，千禧国湘赢得了众多顾客的喜爱和赞誉，荣获“北京湘菜文化创新品牌”荣誉，获得业界的高度认可;胡平也凭借着多年的坚守和拼搏，荣获了“湘菜年度盛典年度十大人物”等荣誉，受邀出席各类行业重要活动并进行发言分享，成为湘菜领域当之无愧的佼佼者。

　　如今，胡平依然在湘菜的道路上不断前行，继续书写着属于他的湘菜传奇。胡平表示，他希望将“湘飘世界”的美好愿景逐步变为现实，推动湘菜产业做大做强，走出国门，走向世界，让湘菜的独特文化在更大的舞台上绚丽绽放。（林文燕）